水模溫機100℃以上是如何升溫

模溫機以加熱媒介區分，可分為水式模溫機與油式模溫機兩種。選用模溫機時，在允許的控溫范圍內，基于水的良好導熱性能及經濟性，優先選用水式模溫機。在目前市場上，一部份以水為加熱媒介的模溫機的最高加熱溫度超過100℃。通常，人們認為，在1個標準大氣壓下，對水進行加熱，當達到100℃時，液態水會變為水蒸汽。那么，那些控溫超過100℃的水式模溫機運行的是水蒸汽嗎？ 

在1個標準大氣壓下，當水經加熱達到100℃后，液態水會變為水蒸汽。水的沸點與大氣壓高低成正比，即氣壓升高，水的沸點也升高，氣壓下降，水的沸點就跟著下降。因此，在海拔幾千米的高山上，大氣壓力要比海平面低得多。而由于高山上的氣壓低，所以那里水的沸點溫度也低。所以，在高山上燒水，不到100℃就沸騰了。

通過以上兩個現象，我們可以發現一個規律，那就是通過改變熱模溫機水桶內部的氣壓，就可以改變水的沸騰溫度。 

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